ALERGIAS ALIMENTARIAS: HECHOS.
– La redacción de la etiqueta de advertencia en la comida no indica el riesgo de que el alérgeno esté presente. Los alergólogos generalmente recomiendan evitar alimentos con etiquetas de advertencia que contengan su alérgeno.
– La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) declara que las etiquetas de advertencia en productos alimenticios “no deben usarse como sustituto de las buenas prácticas de fabricación actuales y deben ser verdad y no engañosas”.
– Debido a que las etiquetas de advertencia son voluntarias, no hay productos de garantía que sin estas advertencias no contengan rastros de alérgenos. Si alguna vez no está seguro acerca de un alimento envasado, llame al fabricante para conocer sus prácticas de manejo de alergias alimentarias. Si los representantes de la compañía no pueden responder adecuadamente sus preguntas, evite los alimentos.
– Los fabricantes de alimentos que desarrollan productos con problemas de alergia en mente son invaluables para los consumidores con alergias alimentarias. Familiarícese con ellos (por ejemplo, leerá acerca de muchos en la revista Allergic Living). Algunos se promocionarán directamente en una etiqueta que producen en una “instalación dedicada” sin ciertos alérgenos, por ejemplo, mantequilla de cacahuate o leche o trigo.
